幻の銘茶“高瀬茶”
地元のお菓子屋として
清水菓子舗のある高瀬町はお茶の名産地です。
高瀬茶は味と香りが良く美味しいお茶ですが全国への出荷量が少なくそのほとんどが香川県内で消費されるため「幻の銘茶」とも言われています。
知る人ぞ知る銘茶「高瀬茶」を同じ地元のお菓子屋として本物の高瀬茶を広めたい。
そんな思いから誕生したお菓子があります。
お茶の名産地から生まれたお菓子
お茶の風味香る「茶らりん」
高瀬銘茶の味や香りを伝えるお菓子。
和菓子職人である2代目店主と洋菓子職人の3代目店主が知恵を絞って作り上げた洋風和菓子が「茶らりん」です。
「茶らりん」はバターたっぷりのフィナンシェ生地に高瀬銘茶を贅沢に練り込み、特製のこし餡を埋め込んで焼いています。
しっとりとした食感と香り豊かな「茶らりん」。
今では和菓子好きの方、洋菓子好きの方、お茶通の方にも地元の銘菓として長年好まれています。
「高瀬銘茶 和三盆クッキー」
上品な甘さが特徴の香川の和三盆糖。
和三盆クッキーのホロホロとした食感と和三盆糖の高雅な香りを残すため、清水では手作りにこだわっています。
一粒一粒、菓子職人が手の感触で確かめながら、生地を優しく扱うのでクッキー生地の良さを極限まで引き出すことができます。
そんな菓子職人の気持ちのこもった「高瀬銘茶 和三盆クッキー」は和三盆の優しい甘さと高瀬茶の風味が趣深い味わいの焼き菓子となっています。